ÖĞRETMENLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

Yazar caferengigul.blogspot.com

CEVİZLİ PUFLAR

Yeni bir haftaya başladık ve ben o kadar çok yoğunum ki... Evde tadilat var.1 Aralık geldiğinde tam 1 yıl olacak, bu uzadıkça uzayan tadilata başlayalı.Aksak çalışan ustalar, inşaat yasağı, bizden de kaynaklanan  sebeplerle  1  yıl süren , zaman zaman insanın sinirlerini bozan bir tadilat.Neyse sona geldik, artık bitti sayılır.Olur mu olmaz mı derken çok güzel bir bodrum katım ya da kış bahçem oluyor.Ama şu son günlerde inanılmaz yoğun geçiyor.Bir yandan evdeki çalışma, bir yandan ofisin işleri, misafirler, temizlik, malzeme alımı derken bazen canım mutfağa girmek dahi istemiyor.Bu aralar yazılarım birazcık  aksarsa kusuruma bakmayın.

Bu kurabiyeleri yazın yapmıştım, paylaşmak bugüne nasip oldu.Tarif "Dünyanın  En Güzel Kurabiyeleri" kitabından.İnanılmaz güzel kurabiyeler bunlar.Mutlaka denemelisiniz.Sihir gibi ağzınıza attığınızda dağılıveren, hafif mi hafif bu kurabiyeleri yapmak için gerekenler şöyle:

Malzemeler

-  115 gr ( 1/2 su bardağı ) oda sıcaklığında tereyağı

-  30 gr ( 2 yemek kaşığı ) toz şeker

-  5 ml ( 1 tatlı kaşığı ) vanilya esansı

-  115 gr ( 1 su bardağı ) ceviz

-  115 gr ( 1 su bardağı ) elenmiş un

-  bir tutam tuz

-  üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı

1. Tereyağı ve şekeri krema halini alana kadar yüksek devirde çırpın.Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
2. Cevizi mutfak robotu yardımıyla un haline getirin.Ancak çok fazla çekmeyin ki yağı çıkmasın.Çektiğiniz cevizleri elekten geçirerek üstte kalanları yeniden çekin.
3. Un, tuz ve cevizleri yavaş yavaş tereyağına ekleyerek karıştırın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle şekil verip tepsiye aralıklarla yerleştirin.
4. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 45 dk pişirin.
5. Kurabiyeler iyice soğuduğunda üzerlerine pudra şekeri serpin.Cevizli puflarınız hazır, size de afiyetle yemesi düşüyor efendim.

Ya da güzel bir paket yapıp sevdiklerinize hediye etmek ...Tercih sizin :)

Yazar caferengigul.blogspot.com

AHTAPOT SALATA

Balık restoranlarında yedikten sonra tadı damağınızda kalıyorsa bir de evde yapmayı denemelisiniz.Ben yemesini çok severim.Ama asıl onu alıp yıkaması, haşlaması ve sıyırması benim için tam bir mutluluk ritüelidir.Pişmeden önceki ipeksi dokusu muhteşemdir.Piştikten sonra tam tabiriyle, tereyağından kıl çeker gibi çekip çıkarırsınız o yumuşacık bacaklarını derisinden.Dedim ya benim için başlı başına bir keyif ahtapotla uğraşmak.

Fotoğrafta gördüğünüz henüz pişmemiş hali kendilerinin.Bu tarif için bize gereken temel malzeme ahtapot ve  haşlamak için su.Ahtapotu mümkünse çarpılmış almalısınız.Çünkü bu işlem hem ahtapotu yumuşatıyor, hem de pişme sırasında oluşacak köpüklenmeyi en aza indiriyor.

Şunun güzelliğine bakar mısınız.Vantuzları inci tanesi gibi dizilmemiş mi?Gelelim nasıl yapıldığına.Çarpılmış ahtapotu düdüklü tencereye yerleştirip üstünü geçmeyecek kadar su ekliyoruz.Düdüklü tencere pişirme süresini oldukça kısaltıyor.Normal bir tencerede 2-3 saat kadar haşlamanız gerekirken düdüklüde pimi çıktıktan sonra 30 dk yeterli oluyor.

30 dk'lık haşlama işleminin sonunda ahtapotun görüntüsü fotoğraftaki gibi oluyor.Aslında bu şekilde de yeniliyor.Ama biz ahtapotumuz biraz ılıyınca ( tamamen soğumamalı ) elimizle kırmızı, vantuzlu derisini sıyıracağız ki benim en sevdiğim işlemdir:)

Ahtapotun tüm derisini aynı şekilde sıyırarak beyaz etini ortaya çıkarıyoruz.Dilerseniz derisini az unlayarak kızartabilirsiniz.Pek lezzetli oluyor haberiniz olsun.

Ben rokayı çok yakıştırıyorum ahtapot salatasına.Servis yapacağınız tabağın altını roka yapraklarıyla kaplayın.Dilimlediğiniz ahtapotu zeytinyağı ve limonla harmanlayıp rokaların üstüne yerleştirin.Dilerseniz taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.Ahtapot salatanız hazır.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

10 KASIM

Yazar caferengigul.blogspot.com

LİMONLU VE HAŞHAŞLI KURABİYE

Dışı sert, içi yumuşacık olan bu kurabiyeler haşhaş sayesinde çok hoş bir çıtırtıya sahip.Limonun ferahlığını sanırım sevmeyen yoktur.Bu kadar övgüden sonra tarife hızlıca geçmekte fayda var .Malum hafta sonuna geldik.Birçoğumuz için hafta sonu gezmek, pastırma yazının tadını çıkarmak anlamını taşısa da , bir kısmımız için mutfakta rahat rahat geçirilecek saatler demek.Belki deneyen olur ve küçük bir yorumu bana çok görmez:)

Malzemeler

- 2 su bardağı un

- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 2 tatlı kaşığı haşhaş ( tohum halinde )

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

- 3/4 su bardağı oda sıcaklığında yumuşak hale gelmiş tereyağı 

- 1,5 tatlı kaşığı limon suyu

- 1 yumurta

- 2 yumurtanın sarısı

Yapılışı

1. Bir mikser yardımıyla tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Yumurta sarılarını, yumurtayı ve limon suyunu ekleyip bütünleşene kadar mikserle çırpmaya devam edin.
3. Un ve kabartma tozunu eleyin.Limon kabuğu ve haşhaşla harmanlayın.
4. Unlu karışımı yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyerek mikserle düşük hızda çırpın.
5. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine, hamuru fazla sıkıştırmadan toplar yaparak aralıklı olacak şekilde  yerleştirin.
6. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 25 dk pişirin.
7. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.Afiyetle tüketin.

Son sıcak havaları güzelce depolayacağımız bir hafta sonu olsun.
Yazar caferengigul.blogspot.com

YOĞURTLU KURU BİBER

Kış hazırlıklarından biri de sebze kurutmak.Çocukluğumun bir kısmının geçtiği Konya'da aklınıza gelebilecek her şey kurutulurdu.Oysa Ege'de kurutma işlemi Konya' ya göre oldukça sınırlı sebze için uygulanıyor.Belki günümüz koşulları , belkide kışın yeşil otların bol olması Ege 'de sebze kurutma işini Anadolu' ya göre az yapılır kılmış.Ege pazarlarını gezme fırsatınız olursa bol bol kurutulmuş patlıcan ve biber dizileri görürsünüz.Hatta yaz aylarında evlerin balkonlarında, pencerelerinde, bahçelerde ve teraslarda gösterişli birer kolye misali yerlerini alırlar.

Yapması çok kolay olan bu yoğurtlu kuru biberi ister salata olarak tüketin, isterseniz de rakınıza meze yapın.Ama mutlaka bir yapın deneyin, seveceksiniz.

Malzemeler
-  15-20 adet kurutulmuş biber
-  3 yemek kaşığı katı ( süzme ) yoğurt
-  1 adet soğan
-  3 yemek kaşığı zeytinyağı
-  2 diş sarımsak
-  tuz
-  su

Yapılışı

1. Kuru biberleri üstünü örtecek kadar sıcak su dolu tencerede  3 saat  bekletin.Sonra biberler yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
2. Soğanı yarım daire şeklinde doğrayın.Tavaya zeytinyağını dökün ve soğanları renkleri dönene kadar kavurun.Soğanlar kavrulmaya yakın doğradığınız sarımsağı ekleyin 2-3 dk daha kavurun.
3. Daha önceden süzmüş olduğunuz biberleri 1 cm aralıklarla doğrayın ve kavrulmakta olan soğanlara ekleyin.5 dk sonra ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
4. Katı yoğurdu biraz su ilave ederek ezin.Soğuyan biberleri ekleyip karıştırın.Dilerseniz bu aşamada 1 diş rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun.

Mutlu haftalar.
Yazar caferengigul.blogspot.com