30 Kasım 2010 Salı

YUMURTALI - LİMONLU KARNABAHAR




Karnabahar bizim evde genel geçer tariflere uygun pişer.Ama hep aklımda dolanır durur, daha farklı nasıl pişirebilirim düşüncesi.Ben yine elimde karnabahar ve iş çıkışı ...bir de eve marangozlar gelmiş her yer dandini...
Hızlı ve değişik olmalı;  ama nasıl diye düşünürken, yaz başında aldığım "30 dakikada pişen yemekler" kitabım geldi aklıma.Evet işte budur, oldukça değişik bir tarif ve bahsedilen pişirme süresi 12 dk.Gerçi benim ki pek o kadar kısa sürmedi ama bir çok tarife kıyasla oldukça az zamanımı aldı.Biz çok beğendik karnabaharın bu halini.Siz de bir değişiklik yapmak isterseniz bir deneyin derim.Üstelik çok hafif bir yemek.

Malzemeler


- 1 adet orta boy karnabahar
- 5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 adet yumurta
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı mısır unu
- 1 tatlı kaşığı kadar krema
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- tuz

Yapılışı


1- Zeytinyağını çelik bir tencerede kızdırıp, çiçeklerine ayırdığınız karnabaharı ilave edin.Orta ateşte çiçekler esmerleşene kadar soteleyin.
2- Karnabaharların üzerini örtecek kadar sıcak su  ve tuz ekleyip kapağı kapalı olarak karnabaharlar yumuşayana kadar pişirin.Ocağı kapatın.
3- Yumurtaları ve limon suyunu bir kasede çırpın. Mısır unu ve kremayı da ilave edip çırpmaya devam edin.Karnabaharın suyundan yavaş yavaş ekleyerek yumurtalı karışımı ılıtın.
4- Yumurtalı karışımı karnabaharların üzerine döküp, kısık ateşte kaynamasına fırsat vermeyecek kadar pişirin.
5- Kıyılmış maydanozları üzerine serperek servis yapın.

29 Kasım 2010 Pazartesi

UZAKLARA GİDEN YOL - ISHMAEL BEAH

Sierra Leone de bir iç savaş...Aileleri ölen,evleri yakılan, oyunları ve çocuklukları çalınan "asker çocuklar"...Ve o çocuklardan biri Ishmael Beah.

Savaşın çocuklar üzerindeki etkileri bir çok yazar tarafından kaleme alınmış olsa da bu kitabı onlardan bir adım öne çıkaran savaşı bizzat yaşamış bir çocuk tarafından yazılmış olması.Savaşta çocukluk ne zaman yiter ve farkına bile varmadan adam öldürmek bir oyuna dönüşür?Yaşamak için öldürmek...

Yaşadıklarını, kayıplarını, acılarını, ölümün nasıl nefes almaktan daha doğal bir hale dönüştüğünü anlatıyor kitabında Ishmael.Ve kurtuluşunu.

Daha fazla söze gerek yok, bence herkes okumalı bu kitabı ve neler yapabiliriz bir bakmalı.

26 Kasım 2010 Cuma

ERİKLİ VE BADEMLİ KEK

Tarif Lezzet dergisi Ağustos sayısından.Ben pudra şekeri eklemeyi unutmuşum ama çok güzel bir kek oldu.Sıvı yağ olarak uzun süredir fındık yağı kullanıyorum, hamur işlerinde çok başarılı sonuçlar veriyor.Oldukça hafif bir yağ.Malum GDO sebebiyle artık mısır içeren ürünlere oldukça mesafeliyim.
Belirtmeden geçmek istemediğim 2 husus var; hamur işlerinde mutlaka köy yumurtası ve gerçek süt kullanırım.Hoş evime başka türlüsü girmez .Ama inanın  öyle bir lezzet veriyorlar ki anlatılmaz, denemeniz gerek.Hele gerçek tereyağ giren pastalar,kurabiyeler...Ben şanslı bir insanım yaşadığım yerde doğal olana çok kolay ulaşabiliyorum.Sizler de bulabilirseniz bir deneyin derim.Aradaki lezzet  farkına inanamayacaksınız.


Malzemeler:


- 3 yumurta
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı toz badem

Üzeri için:


- 5 adet kırmızı erik (dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı file badem
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:


1- Yumurta ve şekeri mikserde iyice çırpın.Süt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
2- Sırasıyla elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.Son olarak badem tozunu da ilave ederek karıştırın.
3- Hamuru yağlı kağıt serdiğiniz kalıba aktarıp, üzerine ince ince doğramış olduğunuz erik dilimlerini dizin.File bademleri de serpiştirip, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-50 dk pişirin.
4- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.


25 Kasım 2010 Perşembe

BALIK ÇORBASI



Balık çorbasıyla evlendikten sonra tanıştım ve ne kadar geç kalmış olduğumu düşündüm.Mesleği balıkçılık olan kayınpederim yapar bu çorbayı.Bende ilk onun yaptığını tatdım.Daha sonraları restoranlarda da yedim ama hiç biri onun ki kadar lezzetli gelmedi bana.

Bir gün eşim iskorpit yakaladığını söyleyince kendim yapmak istedim ve  sonuç mükemmel oldu.Öyle ki bu yaşına kadar balık çorbasına göz ucuyla bile bakmamış olan eşim, maydanoz ilaveli bu çorbaya bayıldı.Kayınpederimin tarifinden tek farkı, benim yakışacağı düşüncesiyle eklediğim maydanozlardı.Umarım sizlerde en az benim kadar beğenirsiniz.

Malzemeler:
- 350 gr iskorpit
- 1 kase pirinç
- 1 yumurta
- 1 limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
-  taze çekilmiş karabiber
- tuz
- maydanoz

Yapılışı:


1- Pullarını kazıyıp, içini temizlediğiniz balığı bir tencereye koyun.Üzerine 1.5 litre su ekleyip kaynamaya bırakın.Su kaynayıp ,balığın rengi beyaza dönünce balığı tencereden çıkarın.Fazla haşlamayın ki balık dağılmasın.
2- Tencerede kalan suyun içine yıkanmış pirinçleri ekleyip, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
3- Bu arada balığı güzelce ayıklayın, derisini atın.Kafasını da ayıklamayı sakın unutmayın.Keza en değerli etler oradadır.
4- Yumurta, limon ve zeytin yağını blendırda güzelce karıştırın.Kaynamakta olan sudan yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin.
5- Yumurtalı karışım ısınınca tencereye dökün ve karıştırın.4-5 dk kadar karıştırarak kaynatın.
6- Ayıklamış olduğunuz balıkları da ekleyip biraz daha kaynatın.Ocağı kapatıp karabiber ve tuzunu ekleyin.
7- Servis yaparken ince kıyılmış maydanoz ile  süsleyin.Afiyet olsun.

22 Kasım 2010 Pazartesi

İLK ADIM

Bu ilk adım.Sonunda....Yıllarca izlemede kalıp,acaba bende mi yazsam diye düşünen ama bir türlü kabuğunu kıramayan birinin ilk adımı.
İlk adım...
Minicik bir bebeğin ilk adımı ,ne önemlidir annesi için.Bu başlangıçta benim için çok önemli.
İlk adımım
izlesin seni diğer adımlarım.