29 Ağustos 2011 Pazartesi

İYİ BAYRAMLAR



Yazar caferengigul.blogspot.com

25 Ağustos 2011 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


Malzemeler

- 1/2 kilo dolmalık ve kırmızı biber
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 6-7 dal taze nane
- 1 avuç dolmalık fıstık
- 1 avuç kuş üzümü
- pirinç
- bulgur
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- pulbiber, karabiber,kuru nane, tuz
- zeytinyağı

  
Yapılışı


 
  1. Yarım halka doğramış olduğunuz soğanları zeytinyağında karamelleşene kadar kavurun.
  2. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin
  3. Domatesleri rendeleyip kavrulmakta olan soğanlara ekleyin.
  4. Her biberin içine 2 yemek kaşığı iç olcak şekilde pirinç ve bulguru eşit oranda hazırlayıp yıkayıp süzün.Tencereye ekleyin.
  5. İnce kıyılmış yeşillikleri ve tüm baharatlarıda ilave edip güzelce karıştırn.
  6. Yıkayıp, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri hazırlamış olduğunuz iç harcıyla doldurun.Çok fazla doldurmayın ki pişince taşmasın.
  7. Dolmaları tencereye yerleştirin.Üzerlerini domates dilimleriyle kapatın.Birazcık zeytinyağı gezdirip, tencerenin yarısına gelecek şekilde su ilave ederek pişirin.
  8. Ilıyınca  ya da buzdolabında 1 gece beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.


Yanınada şöyle mis gibi köy yoğurdu, bol sarmısaklı...Afiyet olsun efendim.

 
Yazar caferengigul.blogspot.com

22 Ağustos 2011 Pazartesi

TADİLAT

Sonunda kaçak bulundu.Banyo tesisatındanmış.Ama banyodan salona , salondan mutfağa doğru yoluna devam etmekte hiç sakınca görmemiş.Bu duruma isyan eden fayanslar en sonunda kabarıp yerlerinden çıktılar.Ya kitaplığıma ne demeli : ( ...Tam bir hafta sürecek ustaların çalışması.Ev inşaat alanı gibi.

Bu süreçte evdeyim, ustaların başında.Hazır tadilat varken evde; 10 yıldır kullandığım ve artık renginden sıkıldığım mutfak dolaplarımda boyanıyor.10 yıldır evdeki tüm dolaplar mavi, koltuklar lacivert, ofisteki tüm dolaplar mavi, sandalyeler mavi, perdelerde mavi detaylar .....Artık yeter.Bakalım nasıl olacak, merak içindeyim.Yalnız evde tadilat çok zor, çooookkk.Neyse ki sorun çözüldü.İşte bu yüzden hiç şikayetçi değilim.Kitaplığım kurtuluyor ne de olsa:)

Bu arada mutfaktan çıkanlar şöyle:

 Zeytinyağlı biber dolması

Vişneli Cheesecake 

Truff

Güllaç

 mini mini poğaçalar

 ve hep çatlayan pastam

Tarifler en kısa zamanda huzurlarınızda olacak arkadaşlar, iyi haftalar.                                

Yazar caferengigul.blogspot.com

17 Ağustos 2011 Çarşamba

BİR EKMEK MASALI

Bir ekmek masalı bu yıllardır emek verilen, anlatılan ,okunan ve en sonunda en güzeline ulaşılan.Kadim zamanlardan kalma, basit ama değerli bir tarif...

Unun suya kavuşmasıdır ilk ve büyük adım.Sonrası sabırdır, ısıdır.Bence en çok da aşktır.


Aşkla beklemeyi bilirsen, özgürsen ve özgür bırakabiliyorsan kabarır da kabarır mayan


göz göz olur yüreği aşkından.

Sonrası dinginliktir; maya ile unun buluşması...



Sabır gerekir büyümek, olgunlaşmak için.


Ve ateş gerekir; aşk odunda yanmak, hamlıktan sıyrılmak için


"Tamam oldum" dersen yazıktır onca emeğe.


Katık gerekir elbette her aşka                                



Ekmeğin ki bir parça tereyağında...

Ve hayat tüm sırrıyla ekmeğin özünde gizlidir, görmeyi bilen yüreklere.


Yazar caferengigul.blogspot.com

15 Ağustos 2011 Pazartesi

SAÇAKLI SANDVİÇLER

Pek severim ben kendilerini.Fırsat buldukça ve tabi kalmışsa; fırından alırım.Malum yaz aylarındayız ve Bodrum çok kalabalık çokkkkk.......... :( Hiç bir şey kalmıyor.Hafta sonu fırtınalı geçince sabah denize girmek mümkün olmadı.Kahvaltıya sıcacık saçaklı sandviçler hazırlandı böylece, ev ahalisi derin uykudayken.


Malzemeler

- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 paket yaş maya
- 1 yumurta
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı toz şeker

İç Malzeme

- 100 gr labne ya da beyaz peynir
- 50 gr rendelenmiş kaşar
- 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz


Yapılışı
  1. Unu yoğurma kabına alın.Toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.Ortasını açın.
  2. Yaş mayayı ılık sütün içinde çözdürün.
  3. Ortasını açmış olduğunuz yoğurma kabına yumurta akını, ılık suyu, sıvı yağı ve mayalı sütü ilave edip yoğurun.Ele yapışmayan bir hamur oluyor.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, oval şekil verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine,  2 parmak  aralıklarla dizin.10 dk dinlenmeye bırakın.
  5. Üzerlerine az sıvı yağla karıştırılmış yumurta sarısını sürüp, 190 dereceye ısıtılmış fırında 15 dk pişirin.
  6. Fırından çıkardığınız sandviçler ılıyınca yanlarından kopmayacak şekilde kesin.İçlerine labneyi ya da ezilmiş beyaz peyniri sürün.Kenarlarından biraz taşırın , rendelenmiş kaşar peynirine ve kıyılmış maydanoza bulayın.Servis tabağına alıp, bir bardak çayla afiyetle tüketin.


                            
  hııımmmmm....biri labne mi dedi?bana da, bana da....



Yazar caferengigul.blogspot.com

4 Ağustos 2011 Perşembe

PATATES YATAĞINDA DOMATES SOSLU KÖFTE

Ne yesek,  ne yesek diye düşünüp durduğumuz bir anda kendiliğinden ortaya çıkıverdi bu yemek.Önceden hazırlayıp dondurucuya attığım köfteler az olunca doyabilmek adına önce patates çıktı meydane.Eşimde domatesli köfteyi pek sever; üstüne sos olarak geldi kondu fesleğenli domates.Malum havalar çok sıcak olunca yoğurtsuz öğün olmuyor, köftelin altına koyuverdim bende az biraz  veeeeee çok şık bir tabak çıktı ortaya.Şık ve leziz.




Malzemeler


- 125 gr yağsız kıyma
- 3-4 dal maydanoz
- 3-4 dal dereotu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- tuz
- 2 adet patates
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 2 dal taze fesleğen
- zeytinyağı
- 4 çorba kaşığı katı yoğurt

Yapılışı

  1. İnce ince doğradığınız maydanoz ve dereotunu, karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu kıymaya ekleyip yoğurun.Ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.Bu ölçülerle 18 adet minik köfte çıkıyor.
  2. Julyen doğradığınız patatesleri yağda kızartın.
  3. Hazırlamış olduğunuz köfteleri de az yağda kızartın.
  4. Sos tavasına 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ,sarımsakları rendeleyip kavurun.
  5. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın ve sos tavasına alın.İnce ince kıydığınız fesleğeni de ekleyip, domatesler diriliğini kaybetmeden ocağın altını kapatın.
  6. Servis tabağına aldığınız kızarmış patateslerin  ortasını açarak 2 yemek kaşığı yoğurt koyun.Üstüne 9 adet köfteyi yerleştirin ve fesleğenli domates  sosu dökün.Afiyet olsun.
NOT: Ölçüler 2 porsiyon içindir.



Yazar caferengigul.blogspot.com