LİMONLU MUFFİN

Ne güzel geldiler yağmurun  ve yürüyüşün ardından bir bilseniz.Az malzeme ile çok lezzet yakalamak isterseniz ya da acil keke ihtiyaç duyduysanız tam size göre bir tarif.Hadi buyrun bakalım.

Malzemeler
- 1 yumurta
- 1 su bardağı fındık yağı
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 3 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri mikserde 3-4 dk çırpın.
2. Fındık yağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Elenmiş un, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini sıvı karışıma ilave edip karıştırın.
4. Muffin kağıdı yerleştirdiğiniz muffin kalıplarına kek hamurunu paylaştırın.Bu ölçülerle 28 adet muffin çıkıyor.
5. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.

Yazar caferengigul.blogspot.com

PAZAR KEYFİ

Pazar günü hava çok güzeldi.Sakin sakin yağan yağmur ve ılık bir hava.Biz de bunu fırsat bilip çıktık yola.Doğru Sandıma' ya.Yalıkavak' ın ilk yerleşim yeri olan Sandıma' nın 600 yıllık bir geçmişi olduğu söylenmektedir.Köyün her yerinden deniz görülmektedir.Ancak sanat galerisi ve 1-2 ev dışında terkedilmiş bir köydür.Hemen hemen her adım attığınız yer zambaklarla doludur.Açtıkları anda öyle güzel bir görüntü seyreylersiniz ki bir daha asla aklınızdan çıkmaz.Keşke birileri tarihi ve doğal dokusuna zarar vermeden restore edip, kültür merkezi gibi bir yer haline getirse.Düşünmesi bile keyif veriyor.

Köyden gördüğünüz manzara

Sakin yağan yağmur yağmurluklara rağmen epey ıslattı bizi.Hızlanan yağmura aldırmadan bir turda sahilde attık.Çooook keyifli bir hafta sonunuda çocuklar gibi ıslanarak bitirdik.Eve gelince bastıran uykuya inat çabuk tarafından bu muffinler hazırlandı.

Yanınada misss gibi karafilli çay.

 mırrr mırrr diye kendini hatırlatan Şero

Yazar caferengigul.blogspot.com

PİZZA

Ne zamandır aklımdaydı, sonunda mideme girdi.Mümkün olduğu kadar hazır gıda tüketmek istemeyen biri olduğum için bir çok şeyi evde yapmaya çalışıyorum, pizzada onlardan biri.Sucuk,salam vs henüz kendim yapamasamda, dışardakilere oranla daha masum olduğunu düşünüyorum ev yapımı pizzanın.Tabi bi de çoooooooook daha lezzetli : )

Bir çok pizza hamuru denemem oldu, ama içlerinde en başarılı olan bu.Deneyin, eminim sizde çok beğeneceksiniz.

Hamuru için
- 200 ml ılık su
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 350 gr un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 paket instant maya

Üstü için
- 3 adet olgun domates
- 3 diş sarmısak
- 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 300 gr taze kaşar
- 2 adet tatlı yeşil biber
- 15-20 adet dilimlenmiş siyah zeytin
- 1 adet domates
- 1-2 adet mantar
- Sucuk
- sosis
- kekik

Yapılışı

                                                                                                                  

1. Hamur için gerekli malzemeleri ekmek yapma makinesine koyup taze hamur programında çalıştırın.Eğer ekmek yapma makineniz yoksa hamuru elle yoğurarak hazırlayın.Ele yapışmayan bir hamur olmalı. 2 katına ulaşana kadar üstü örtülmüş şekilde mayalanmaya bırakın.
2. Bu sürede sizde domateslerin ve sarımsakların kabuklarını soyun, püre haline gelene kadar robottan geçirin.
3. Püre haline gelmiş domateslere 2-3 kaşık zeytinyağı ve bir tutam kekiği ekleyip 10 dk pişirin.Sosu soğumaya bırakın.
4. Kaşarı rendeleyip,pizzanın üzerine koyacağınız diğer malzemeleri de hazırlayın.Ben malzemeler listesinde bu pizzada kullandıklarımı yazdım.Siz dilediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.
5. Mayalanan hamuru 2' ye bölün.Un serpilmiş bir tezgahta her ikisinide merdaneyle açın.Ben ince hamur seviyorum ama tercih sizin.
6. Açtığınız pizza hamurlarını, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsilerine yerleştin.Üzerlerine domates sosunu sürün.
7. Sosun üstüne rende kaşarları serpiştirin.Daha önceden doğrayıp hazırlamış olduğunuz malzemeleri de yerleştirin.Tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra en üste çok az miktarda kaşar serpebilirsiniz.
8. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.
9. Pizzanız servise hazır.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

CEVİZLİ KURABİYE

Ocakda mis gibi kaynayan sütün kokusu gelince burnuma canım kurabiye çekti.Evdeki malzemelerle hemen yapıverdim.Bir bardak dolusu sıcak süt ve fırından yeni çıkmış kurabiye gibisi var mı bu yağmurlu havalarda : ) 

Malzemeler

- 2 yumurta
- 100 gr tereyağı
- 1+1/4 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1.5 su bardağı dövülmüş ceviz
- 80 gr bitter çikolata
- aldığı kadar un

Yapılışı

1. Yumurtaları ve oda ısısındaki tereyağını beyazlaşana kadar çırpın.Toz şekeri de ilave edip çırpmaya devam edin.
2. Elemiş olduğunuz un, kabartma tozu ve vanilyayı yumurtalı karışıma ekleyin.Ele yapışmayan bir hamur oluyor.
3. Son olarak ceviz ve parçalanmış çikolatayı da hamura karıştırın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tesisine aralıklı olarak dizin.
5. Tepsiye koyduğunuz kurabiyeleri elinizin yardımıyla biraz düzleyin.Isınında etkisiyle biraz daha yayılacak ve bisküvi gibi olacaklar.
6. 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.Soğuyunca servis yapın.

Yazar caferengigul.blogspot.com

HALİL CİBRAN - ASİ RUHLAR

" Özgürlük tahtı önünde ağaçlar, meltem dokunuşuyla titriyorlar.Özgürlüğün heybeti karşısında güneş ve ay ışığıyla seviniyorlar.Serçeler, özgürlüğü işitmek için ötüşüyor, çiçekler özgürlük ortamında nefeslerinin kokusunu yayıyor...Yeryüzündeki herşey, özgürlük şeref ve sevinciyle dolu tabiat kanunlarıyla yaşıyor...

Oysa insanlar bu nimetten ne kadar yoksun!Çünkü insanlar, evrensel ilahi ruhlarına sınırlı kanunlar koydular.Bedenleri ve ruhları için acımasız kanunlar çıkardılar.Eğilim ve duyguları için korkunç ve dar zindanlar yaptılar.Kalpleri ve akılları için derin ve karanlık mezarlar kazdılar.Aralarından birisi kalksa, toplumsal kurallara ve kanunlara karşı çıksa, hemen onun isyankar,aşağılık, toplumdan sürülmeye layık, rezil ve ölümü hak eden birisi olduğunu söylerler...

Ancak sevgiyle yaşamak ve sevgi için yaşamak dururken, bir insan, ömrünün sonuna kadar ya da zaman onu azad edinceye kadar, kendi koyduğu geçersiz kanunların kölesi olarak kalabilir mi?"

demiş Asi Ruhlar kitabında Halil Cibran.1908'de kaleme alınmış eser ve maalesef o günden bu güne değişen birşey olmamış insanlığın düşünce yapısında.Hatalar aynı hatalar, kısıtlamalar aynı kısıtlamalar...Bir arpa boyu yol katedememişiz desem yersiz olmaz sanırım.
Yazar caferengigul.blogspot.com

FIRINDA PALAMUT

Bir kutlama yemeği daha.Eşim artık Mali Müşavir : )...

Malzemeler


- Dilimlenmiş palamut
- 2 adet soğan
- 5 diş sarmısak
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kereviz
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 adet limon
- 1 demet maydanoz
- 1 adet domates
- 6 adet defne yaprağı
- Karabiber
- pul biber
- deniz tuzu

Yapılışı

1. Kereviz, patates ve havucu küp küp doğrayıp, az zeytinyağında kavurun.
2. Yıkamış olduğunuz palamut dilimlerini fırın kabına dizin ve üzerine kavrulmuş sebzeleri ekleyin.
3. Soğan, limon ve domatesi halka halka doğrayıp palamutların üzerine yerleştirin.
4. Sarmısak ve baharatları ekleyip üzerini maydanozlarla kaplayın.Son olarak zeytinyağınıda gezdirip, 210 dereceye ayarlanmış fırında 30 dk pişirin.
5. Fırından çıkarıp ılımaya bırakın.Dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.Ilık veya soğuk olarak servis yapın.Afiyet olsun.

Not: Tarif , Selim İleri 'nin  Oburcuk Mutfakta kitabından.Pek keyifli bir anı kitap.

AŞK PASTASI

Sevgililer gününe ancak aşkı anlatabilecek bir tatlı yapmak gerekirdi.Düşündüm ki bu tatlı kesinlikle çikolatalı olmalı.Çikolataya en güzel fındık eşlik eder.Ve bu ikisini de Baileys büyük bir aşkla kucaklar.İşte bu hesapla çok leziz bir pasta çıktı ortaya ve tabiki adı AŞK oldu.

Malzemeler

- 2 yumurta

- 50 gr tereyağı

- 2 kahve fincanı toz şeker

- 2.5 kahve fincanı un

- 5 tatlı kaşığı kakao

- 1 paket kabartma tozu

- 125 gr bitter çikolata

- 1 fincan dövülmüş fındık

- Dr.Oetker Rom aroması

- 2 fincan baileys

- 1 su bardağı krema

- 150 gr bitter çikolata

Yapılışı

1. Yumurtaları mikserle köpürene kadar çırptıktan sonra toz şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin.
2. Oda sıcaklığındaki tereyağını ve rom aromasını ekleyip koyu krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
3. Ayrı bir kapta un, kakao ve kabartma tozunu eleyin ve yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın.
4. İrice rendelediğiniz bitter çikolata ve dövülmüş fındıklarıda karışıma ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
5. Kalp şeklindeki kalıbı yağlayın.Kek karışımını kalıba döküp 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.
6. Kek soğuduğunda 2 ye ayırın ve her bir katını baileys ile ıslatın.
7. Sıvı kremayı cezveye alıp kaynama noktasına gelene kadar (kesinlikle kaynatmadan)  ısıtın ve ocağı kapatın.Ceviz büyüklüğünde parçalamış olduğunuz ganajı kremaya ekleyip karıştırarak eritin.
8. Kekin ara katına ganajın 1/3 ünü yayın ve üzerine ıslatmış olduğunuz diğer keki koyun.Üzerini kalan ganajla güzelce kaplayın.
9. Ben üzerini Dr.Oetker süsleme glazürü ile renklendirdim.Bekledikçe tadı oturuyor.Bu nedenle mümkünse 1 gün önceden hazırlanması daha doğru olcaktır.
10. Bir fincan kahve ile birlikte servis yapıp, sevdiğinizin kalbine dokunabilmeniz dileğiyle.

16 ŞUBAT 2002

İki çift göz gördü ilkin
Kimseler görmeden
ve iki küçük yürek
hissetti derinlerinde bir duyguyu
kimseler bilmeden

gitarın telleriden yayılan notalar öğrendi
bu sevgiyi
müziğe dönüştü.
adı,
aşk oldu.
iki küçük yürek büyüdü, büyüdü, büyüdü
aşkla doldu
bu güne değdi.
dünün kanatları altında
yarına kucak açtı.



9 yıl olmuş birlikteliğimizin adı evlilik olalı.Ve biz 9 yıldır hiç aksatmadan, her 16 Şubat günü Sait Restauranttayız.Masal gibi bir düğün yemeği olmuştu.Sait Bey ve çok sevgili eşi papatyalardan bir taç yapmışlardı bana, eşime de yaka iğnesi.Ne büyük incelik, çok hoşuma gitmişti.

Dün akşam ki leziz yemekten bir kaç kare.Bir gün yolunuz Yalıkavak' a düşerse Sait Restauranta uğramadan, leziz mezelerini, balıklarını ve özel pastasını tatmadan sakın ayrılmayın.İnanın bana kendinizi çok özel hissedeceğiniz bir yer.

Sait beyin bize ikramı

Hep söylüyorum: Ben çok şanslı bir insanım.Hayatımda çok özel insanlar var.Ama en özeli ve en değerlisi sevgili eşim.

Adem'e eş noktadır

Gördüğüm düş noktadır

Adem'i  adem eyleyen 

Üç harf ile beş noktadır.

SEVGİLİLER GÜNÜ

 " Kahvaltı

                arkadaşların yemeğidir.

    Öğle yemeği etiket işidir.

    İkindi kahvaltısı çocukluğa aittir.

    Akşam yemeği

                           özellikle

           

               AŞK' a dairdir."

                                             Grimond De La Reynierc

Bizim Sevgililer günü soframız.

Başlangıçlar:

  

Ana yemek: deniz mahsüllü ev yapımı fettuccine

Vee çikolatalı baileys soslu pasta

İnsan olmanın ön koşuludur bence sevgi.Yürekte sevgi varsa yaşam da vardır, umutta.İnsanoğlunun koşulsuz sevgiyi unutmaması dileğiyle.Geçmiş sevgililer gününüz kutlu olsun.

PAZAR BEREKETİ

Güzel bir pazar günüydü geçip giden.Akılda kalanlar  ve objektiften yansıyanlar...

Pazar sabahı bereketi.Ağlara takılan balıklar balıkçının ellerinde ağdan ayıklanmakta.

İşte o meşhur zehirli baldıranlar.Biz haşlayıp zeytinyağı limon eşliğinde tüketiyoruz kendilerini.Pek bi lezzetli oluyor.Zehirli olanı başka bir cinsi sanırım.

Bu lavantaya benzeyen bitki karabaş otu.Bodrumlular ana-baba çiçeği diyorlar.Bitkilerle tedaviyi, ilaçlarla tedaviye tercih eden bir doktorum vardı bir zamanlar.Onun sayesinde tanıdım ben bu bitkiyi.Baş ağrım için önerdiği karışımın içinde bu da vardı. Öyle çok faydası var ki saymakla bitmez.

Meyan kökü.Bir alttaki fotağraftakide bitkisi.Kendimi çok şanslı hissediyorum.Kısa bir hafta sonu yürüyüşüden bile elim kolum dolu dönüyorum, doğa ana sayesinde.Oldukça şekerli bir tada sahip.Çünkü içinde %10 kadar doğal bitkisel şeker bulundurmaktaymış.Eskiler ona "ecza deposu" derlermiş.Sanırım bu isim her şeyi anlatmaya yetiyor.

İris, ne kadar güzel değil mi?

KEREVİZ DOLMASI

Biraz uğraştırıcı bir tarif gibi görünebilir.Ama sonuç bu uğraşa değiyor doğrusu.Gerçi yaprak sarma gibi uzun da sürmüyor, ama bir kaç işlemden geçmesi biraz oyalayıcı gibi geliyor insana.Ege de bir çok evde yapılan bir dolma çeşidi kereviz dolması.Dolmalar çeşit çeşit.En meşhuru ve en sevileni tabiki yaprak sarması ve biber dolması.Buyrun efendim bu da kereviz dolması.

Malzemeler

- 2 adet kerviz

- 1 adet kuru soğan

- 1 çay bardağı pirinç

- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

- 1 çorba kaşığı kuş üzümü

- 1 tatlı kaşığı kuru nane

-  karabiber

-  pul biber

- deniz tuzu

- maydanoz

- dereotu

- 1 adet portakalın suyu

- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

1. Kerevizleri soyup, ortadan 2' ye bölün ve düdüklü tencerede 15 dk haşlayın.
2. Bu arada  doğradığınız kuru soğanı ve dolmalık fıstığı 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.
3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve kuş üzümünü, renkleri pembeleşen soğanlara ekleyip karıştırın.Baharatlarını, maydanoz ve dereotunu ekleyin.Pirinçlerin üstünü geçmeyecek kadar su ilave edip pişirin.
4. Haşlanmış olan kerevizlerin içini pirinçleri yerleştirebilecek kadar oyun.Portakal suyu ve kalan zeytinyağını karıştırın.Kerevizlerin içini doldurun ve dilerseniz üstlerine içinden çıkardığınız kereviz parçalarını yerleştirin.
5. Dolmaları sarabilecek büyüklükte 4 adet yağlı kağıt hazırlayın.Kerevizi yağlı kağıdın ortasına gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine portakal-zeytinyağı karışımından gezdirin.Yağlı kağıdı kaptın.Tüm kervizleri bu şekilde hazırlayın.
6. Düdüklü tencereye 1 su bardağı su koyun ve yağlı kağıda sarılı kereviz dolmalarını yerleştirin.15 dk pişirin.
7. Yağlı kağıttan çıkardığınız dolmaları servis tabağına yerleştirin ve ılıyınca üzerlerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.Afiyet olsun.