Nasılda güzeller değil mi? Ne kadar da albenili renkleri.İnsan bir demet toplasa vazoya koysa çiçekten ala bir görüntü olmaz mı sizce de?Elbetteki çiçeğin yeri ayrı ama bunlarda çiçek gibi değiller mi?Bu körpecik halleriyle çiğ olarak bile tüketilebilirler.
Ben enginarı her türlü severim.Daha önce enginarlı pilav ve tavuklu enginar tariflerini sizlerle paylaşmıştım.Her ikisi de çok lezzetli yemekler.Bu gün vereceğim tarif daha sade, ama yoğun enginar tadı barındıran bir tarif.
Malzemeler
- 10 adet enginar
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- tuz
- dereotu
Yapılışı
- Enginarları sapından ayırın ve sert yapraklarını elinizle koparın.Fotoğrafta görüldüğü gibi uç kısımlarını kesin, alt kısmını bıçakla düzeltin.Bıçak değdirdiğiniz yerleri limonla ovun.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve kalın tabanlı bir tencerede ( çelik ya da döküm ) az zeytinyağıyla kavurmaya bırakın.
- Soğanlar kavrulurken enginarları yıkayıp 2' ye bölün ve tencereye yerleştirin.Soyulmuş sarımsakları ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.Kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Enginarlar dişe gelir hale ulaştığında kuş üzümlerini ekleyin ve pişirmeye bırakın.
- Enginarlar piştiğinde ocağı kapatın ve ılımasını bekleyin.Yemeğiniz ılıyınca kalan zeytinyağını ve doğranmış dereotunu gezdirip servis yapın.
Enginarlar kısık ateşte piştiği için epey uzunca bir vakit alıyor.Ben bu süreyi tam buğday unuyla hazırladığım ekmeği yaparak değerlendirdim.Her zaman çay keyfi yapacak değiliz ya bekleme sürelerinde:)
Bu ekmek enginara pek yakıştı.Bunun o çooook uzun tarifini bir daha ki yazıya bırakalım ve lezzeti bol günler dileyerek bu yazıyı noktalayalım.
Not:Sakın enginarın saplarını attığımı düşünmeyin.Sadece küçük bir kaçamak yapıp onları pişirmeden daha soyarken çerez niyetine tüketiverdim ben:)Siz sert kısımlarını sıyırıp yemeğin içinde pişmeye bırakabilirsiniz.
Yazar caferengigul.blogspot.com