AHTAPOTLU BULGUR PİLAVI

Ahtapot denizden yeni çıktı, taze mi taze...Bana da pişirmesi düştü.Hep haşlama yapacak değilim ya  bu seferde pilavını yapayım , bi değişiklik olsun değil mi:)

Malzemeler

- 1 adet ahtapot 

- 2 su bardağı bulgur

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı tereyağı ( opsiyonel)

- karabiber, pul biber

- 2 su bardağı su

Yapılışı

1. Ahtapotu ince ince doğrayın ve zeytinyağında soteleyin.Ahtapot epey su salacaktır ama pişerken de suyunu tamamen çekecektir.
2. Ahtopotlar yumuşadığında bulgur ve tereyağını ilave edip kavurun.
3. Baharatları ve suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.Suyunu çekene kadar pişirin.Sıcak olarak servis yapın.Afiyet olsun.

Not: Bu tarifte tuz kullanmayın, çünkü ahtapot yeterince tuzlu.Ahtapotun yumuşak olması için yakalandıktan sonra mutlaka çarpılması gerekir.Dondurucuya atıp bekletmeninde etini yumuşattığı söylensede ben pek memnun kalmadım.

Yazar caferengigul.blogspot.com

KADEHTE KREMALI ŞEFTALİ

Hayatta hep iyi , güzel şeyler olmuyor.Bazen de can sıkıcı, tatsız olaylar yaşanıyor.Yazık ki günümüz insanı için "saygı" sözcüğü anlamını yitirmiş durumda.Her şeyi hakkı ve her yaptığını doğru sanan bir nesil var karşımızda.Ben bu aralar sık sık umutsuzluğa kapılıyorum...yitirilen değerlerimiz ve öz saygınlığımız hakkında.Bu konu uzar gider.Ama Pazartesi yazısı bu; tatlı olmalı, iyi olmalı...Tıpkı fotoğraftaki gibi...:)

Malzemeler

- 3 adet şeftali

- 3-4 yemek kaşığı esmer şeker

- 1/2 tatlı kaşığı tarçın

- 6 adet kedi dili bisküvi

- 1 paket krem şanti

- 1 su bardağı soğuk süt

- üzeri için irice dövülmüş ceviz

Yapılışı

1. Şeftalilerin kabukları soyun.İnce ince dilimleyip küçük bir tavaya alın.Toz şeker ve tarçını da ekleyip pişirin.Şeftaliler yumuşayıp suyunu bıraktığında ocağı kapatabilirsiniz.
2. Mikserde toz krem şanti ve soğuk sütü çırpın.
3. Her porsiyon için 1 adet kedi dili bisküvisini 3'e bölerek kadehin tabanına yerleştirin.Üzerine şeftalileri paylaştırın.Şeftalinin suyu kedi dili bisküvinin ıslanması için yeterli oluyor.
4. Krem şantiyi de şeftalilerin üstüne eşit bir şekilde paylaştırıp soğuması için buzdolabına kaldırın.
5. Servis yapmadan önce üzerine cevizleri serpiştirin.Aslında antep fıstığı daha güzel olur.Ama evde yoktu:)Ben biraz kadehlerin yüzüne renk gelsin diye erik-böğürtlen şerbeti döktüm.Dilerseniz sizde yapabilirsiniz.(Eğer evde şerbet yoksa kırmızı renkli bir reçelin de yardımını alabilirsiniz.)Afiyet olsun.

Bu tatlı işten eve geç gittiğim bir günün akşamına gelen misafirlerim için tasarlandı.Tamamen evde olan malzemelerle.Ama çok da leziz oldu.Krema yerine dondurma veya kaymak da kullanılabilir.Yaratıcılığınıza ve damak tadınıza kalmış her şey.

Güzel bir hafta dileğiyle...

Yazar caferengigul.blogspot.com

TAM BUĞDAY EKMEĞİ

Uzunca bir zamandır ekmek yapmadığımı düşünüyorum durmadan.Ve ekmek kokusu olmayınca evde sanki yaşam yokmuş gibi geliyor bana.Hep aklımda dönüp duruyor bu düşünce , eyleme geçemeden : ( Ta ki düne kadar...

Sonunda kolları sıvayıp unla mayayı buluşturuverdim dün.Ve ortaya yumuşak , mis kokulu, leziz mi leziz bu ekmek çıkıverdi.Belki denemek istersiniz.

Malzemeler

- 300 ml ılık su
- 30 ml zeytinyağı
- 350 gr tam buğday unu
- 150 gr beyaz un
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya

Yapılışı

1. Tam buğday unu, beyaz un, tuz ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştırın.
2. Kuru malzemelere ılık suyu ve zeytin yağını da ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun.Üzerini streçleyip mayalanmaya bırakın.
3. Hamur iki katı kadar kabardığında yağlı kağıt serili fırın tepsisine istediğiniz şekli vererek yerleştirin.
4. Hamurun üstüne fırça veya elinizle  su sürüp un serpiştirin.
5. 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 pişirin.Fırının sıcaklığını 190 dereceye düşürüp 10 dk daha pişirin.Ekmeğiniz hazır.Afiyet olsun.

Oh rahatladım artık...Çünkü mis gibi ekmek kokusu sardı her yanı:)

Yazar caferengigul.blogspot.com

ARMUTLU ALT-ÜST KEKİ

Mevsim kışa dönerken, bir fincan çayın eşlikçisi kek kokuları sarıyor evimi...

Havalar soğuyunca evde geçen zamanın artmasından mıdır, yoksa iştahımızın artmasından mıdır bilemiyorum ; daha bir fazla çalışır fırın mutfakta...Birbirinden güzel kekler ve kurabiyeler de sıra sıra dizilir masanın üstüne.Tükendikçe yerine yenileri eklenir beklemeden, bekletmeden:)

Malzemeler

- 3 yumurta

- 15 gr tereyağı

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1/2 su bardağı esmer şeker

- 1.5 su bardağı toz şeker

- 1/2 su bardağı süt

- 2,5 su bardağı un

- vanilya

- kabartma tozu

- 2 adet armut

Yapılışı

1. Armutların kabukları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
2. Esmer şeker ve tereyağını tavada eritin.Dilimlediğiniz armutları ekleyip 5 dk kadar pişirin.
3. Yağlı kağıt serdiğiniz kek kalıbına pişirmiş olduğunuz armut dilimlerini yerleştirin.
4. Yumurta ve toz şekeri mikserle kabarana kadar çırpın.Süt, sıvı yağ ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
5. Elenmiş un ve kabartma tozunu sıvı malzemeye ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
6. Hamuru daha önceden hazırladığınız armutların üzerine dökün.180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dk kadar pişirin.
7. Süre sonunda keki fırından çıkarın. 5 dk bekledikten sonra ters çevirerek servis tabağına alın.Afiyet olsun.

NOT: Bu tarifi yemek dergilerinin birinden yazmıştım defterime, ama hangisi olduğunu not düşmemişim.

Yazar caferengigul.blogspot.com

PIRASALI BÖREK

Artık bir tarif eklemek gerek değil mi?Yapması keyifli, yemesi çok daha keyifli bir börek bu; çıtır çıtır, leziz mi, leziz.Hadi o zaman başlayalım hemen..

Malzemeler

- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

- 1 bağ pırasa
- 1.5 su bardağı çökelek
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta
- tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

- 1 yumurtanın sarısı
- 1 tatlı kaşığı fındık yağı

Ayrıca yufkaların arasına sürmek için eritilmiş tereyağı

Yapılışı

1.  Hamuru için un, yumurta, su ve tuzu bir kapta yoğurun.Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.Üzerini örtüp 30 dk dinlenmeye bırakın.
2.  Hamur dinlenirken güzelce temizlenmiş pırasaları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.Baharatları ilave edip ılımaya bırakın.Ilıyınca yumurta ve peyniri ekleyip karıştırın.
3.  Hamuru 12 bezeye ayırın.Her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

4.  Aralarına erimiş tereyağı sürerek 6 hamuru üst üste yerleştirin.Tepsiden bir miktar taşacak şekilde açın.

5.  Yağlanmış fırın tepsisine hamuru yerleştirip pırasalı harcı güzelce yayın.

6.  Diğer 6 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın ve harcın üstüne yerleştirin.Kenarlardan sarkan hamurları da böreğin üstünde toplayın.

7.  Üzerine yumurta sarısı ve fındık yağını karıştırıp sürün.180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.Ilık olarak servis yapın.Afiyet olsun.

Fırından yeni çıkmış çıtır çıtır börek, tarladan yeni toplanmış eksik taneli ama lezzeti bambaşka haşlanmış mısırlar...Ve acelece hazırlanmış bir akşam sofrası.Daha ne olsun:)

Yazar caferengigul.blogspot.com

HAYAT...

Şöyle bir durup aynada yüzüme bakmayalı ne çok olmuş...Kaç saat, kaç gün geçmiş bu sayfalara uğramayalı...Hayat çok garip deneyimlerle dolu, anlayabilmek önemli olan.Belki de bazen... şöyle bir kenara çekilip her şeye kayıtsız kalabilmek!Ve yeniden başlayabilmek:)

Yazar caferengigul.blogspot.com

YENİDEN BAŞLAMALI

Yazar caferengigul.blogspot.com