NAR EKŞİLİ PAZI ÇORBASI

Bodrum pazarlarında pazı hiç eksik olmaz.Haşlaması ve sarmasını sık sık yaparım.Ama çorbasıyla tanışmam Lezzet Dergisi 2012 Aralık sayısı sayesinde oldu.Çok da iyi oldu.Biz ailecek pek sevdik bu çorbayı.Bakalım sizlerde beğenecek misiniz?

Malzemeler

- 1 demet pazı

- 1 adet soğan

- 1 diş sarımsak

- 1/2 su bardağı yeşil mercimek

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- 4-5 su bardağı tavuk suyu

- 2 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 çay kaşığı kimyon

- tuz, karabiber

Yapılışı

1. Yeşil mercimeği önceden üzerini geçecek kadar suyla haşlayın.
2. Başka bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun.Salçayı da ilave edip karıştırın.
3. Yeşil mercimeği, tavuk suyunu ve kimyonu ekleyip kaynamaya bırakın.
4. İnce ince doğradığınız pazıyı ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Nar ekşisi, tuz ve karabiberi ilave edip 2-3 dk sonra ocağı kapatın.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

YİN-YANG PASTA

Gece - Gündüz
Yaz - Kış
Aydınlık - Karanlık
İyi - Kötü
Güzel - Çirkin
Kadın - Erkek
Siyah - Beyaz...

Bu liste böyle uzar gider.Her karşıt ikilinin içinde diğerinden bir miktar vardır.Ve biri olmadan diğeri var olamaz.Böylece "denge" kurulur.

Yazar caferengigul.blogspot.com

ZEYTİN EZMELİ POĞAÇA

Zeytini ve içinde zeytin olan her şeyi severim ben.Zeytinsiz bir kahvaltı sofrasında doymak, benim için mümkün değildir.Zeytin tek başına bir mucizedir.Ben bu mucizeyi alıp mayalı hamurla sarmaladım, yemelere doyamadım.Bir de siz deyin diye geçtim bilgisayarın karşına.

Malzemeler

- 5 su bardağı un

- 2 su bardağı süt

- 1 su bardağı ılık su

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1/2 su bardağı zeytin ezmesi

- 1 paket instant maya

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 yumurta

Yapılışı

1. Derin bir  kaseye unu eleyin.Tuz, şeker ve mayayı da ekleyip karıştırın.
2. Sütü ve suyu ılık bir hale gelene kadar ısıtın.
3. Ortasını havuz gibi açtığınız unlu karışımın içine sıvı yağı, yumurta akını, sütü ve suyu ekleyin.Elinize yapışmayan kıvama gelene kadar yoğurun.Üstünü streçleyip 2 katı büyüklüğe ulaşana kadar mayalanmaya bırakın.
4. Hamurdan avuç içiniz büyüklüğünde bezeler koparıp, merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın.Üzerine  zeytin ezmesini sürün.Hamuru rulo yapıp iki ucunu birleştirin.
5. Hazırlamış olduğunuz poğaçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dk mayalanmaya bırakın.
6. Her bir poğaçanın üstüne yumurta sarısı sürüp, 175 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.

Ben fırından çıkar çıkmaz bir kaç tanesini yedim.Ama soğuduğunda da yumuşacıktı.Ertesi gün, daha ertesi gün ve daha ertesi günde tazecikti bilginize:).
Yazar caferengigul.blogspot.com

DUR...

Ben buralara uğrayamasamda devam ediyor yaşam.Aklım burada kalıyor çoğunlukla.Kimi zaman öyle yoğun oluyor ki hayat gailesi...insan kendini bile unutuyor.Bir koşturmaca bu...ucu bucağı olmayan.Ama durmak gerek değil mi?Arada bir de olsa... yorulmadan .Biraz da sorgulamak...varlığımızı.Çünkü hayat doğumla başlıyor ve ölümle noktalanıyor.Peki ya aradaki zaman...Neler verebildik...neleri sindirebildik. İşte hayat tıpkı başladığı gibi son buluyor.Önemli olansa yaşamı nasıl kotardığımız.

Farkında Olmalı İnsan

Farkında olmalı insan...

Kendisin, hayatın, olayların, gidişatın farkında olmalı.

Farkı fark etmeli, fark ettiğini de fark ettirmemeli bazen...

Bir damlacık sudan nasıl yaratıldığını

Fark etmeli.

Anne karnına sığarken dünyaya neden sığmadığını

Ve en sonunda bir metre karelik yere nasıl sığmak zorunda kalacağını

Fark etmeli.

Şu çok geniş görünen dünyanın, ahirete nispetle anne karnı gibi olduğunu

Fark etmeli.

Henüz bebekken "dünya benim" dercesine avuçlarının sımsıkı kapalı

Olduğunu, ölürken de aynı avuçların "her şeyi bırakıp gidiyorum

işte" dercesine apaçık kaldığını

Fark etmeli.

Ve kefenin cebinin bulunmadığını fark etmeli.

Baskın yeteneğini

Fark etmeli sonra.

Azrailin her an süpriz yapabileceğini,

Nasıl yaşarsa öyle öleceğini

Fark etmeli insan.

Ve ölmeden evvel ölebilmeli.

Hayvanların yolda kaldırımda çöplükte

Ama kendisinin güzel hazırlanmış mükellef bir sofrada yemek yediğini

Fark etmeli.

Eşref-i mahlukat olduğunu

Fark etmeli.

Ve ona göre yaşamalı.

Gülün hemen dibindeki dikeni, dikenin hemen yanı başındaki gülü

Fark etmeli.

Evinde 4 kedi 2 köpek beslediği halde

Çocuk sahibi olmaktan korkmanın mantıksızlığını

Fark etmeli.

Eşine " seni çok seviyorum" demenin mutluluk yolundaki müthiş gücünü

Fark etmeli.

Dolabında asılı 25 gömleğinin sadece üçünü giydiğini, ama arka

Sokaktaki komşusunun o beğenilmeyen gömleklere muhtaç olduğunu

Fark etmeli.

Zenginliğin ve bereketin, sofradayken önünde biriken ekmek

kırıntılarını yemekte gizlendiğini

Fark etmeli.

FARK ETMELİ.

Ömür dediğin üç gündür.

dün geldi geçti yarın meçhuldür,

o halde ömür dediğin bir gündür, o da bugündür.

                                                            CAN YÜCEL

yazar http://caferengigul.blogspot.com/

BADEMLİ PİLAV

Bu yıl havalar tam da benim sevdiğim gibiydi; bol yağmurlu.Ama bir kaç gün önce bu yağmurlu havaların azizliğine uğradık.Bilgisayar ve modem sizlere ömür.Düşen yıldırımlardan nasibini aldılar.İşte tam da bu sebeple sayfam sabitledi kendini. Yeni yazı ekleyemedim, sizleri ziyaret edemedim.Bir an önce bu durumun düzelmesini umut ediyorum.

Sevgililer günü yemeğinden  bademli pilavın tarifini vermek istiyorum.Gerçekten çok lezzetli ve gösterişli bir pilav kendileri.Bir o kadar da kolay.

Malzemeler

- 2 su bardağı pirinç

- 1/2 su bardağı badem 

- 1 çorba kaşığı kuş üzümü

- 1 adet soğan

- 2 çorba kaşığı tereyağı

- 2,5 su bardağı tavuk suyu

- tuz, karabiber

Yapılışı

1. Bademleri kaynar suda 15 dk bekletip kabuklarını soyun.
2. Pirinç ve kuş üzümlerini ayrı kaplarda ılık suya ıslatın.Yaklaşık 20-25 dk kadar suda bekletin ve süzün.Pirinçleri tekrar yıkayın.
3. Tereyağından 1/2 kaşık alıp tavada eritin.Bademleri ekleyip renkleri dönene kadar kavurun.Bademler kızardığında tavadan alın.
4. Kalan yağı ekleyin.Yemeklik doğradığınız soğanı yağ eriyince tavaya alıp kavurun.Soğan pembeleşince  pirinçleri ekleyin ve 5-10 dk kavurun.
5. Badem, kuş üzümü, tuz, karabiber ve tavuk suyunu tencereye alıp karıştırın.Tencerenin kapağı kapalı vaziyette; kaynayana kadar yüksek ateşte ve kaynadıktan sonra kısık ateşte olmak koşuluyla pişirin.
6. Pilav suyunu çekince ocağı kapatın.Tencerenin üzerine kağıt havlu koyun ve 10 dk demlenmeye bırakın.
7. Pilavınızı yavaş bir şekilde karıştırıp servis yapın.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

SEVGİLİLER GÜNÜ YEMEĞİ

"Çünkü hiçbir kelebek
Tek başına yaşayamaz sevdasını,
Severken hiçbir böcek
Hiçbir kuş yalnız değildir;
Ölümdür yaşanan tek başına,
Aşk iki kişiliktir. "

Demiş Ataol Behramoğlu.Ve ben de bu sevgililer gününde ( her zaman olduğu gibi) bir sofra kurdum sevdiğim için.Adı aşk olan bu sofranın, yemeklerinin içine bolca sevgi ekledim ki; bir methiye olsun sevdiğime.İstedim ki; her bir lokmada hissedebilsin sevildiğini.Çünkü o sevildiğini hissetmezse ya da ben bilmezsem beni ne kadar çok sevdiğini... bu, aşk olmaz ki.

Aşkı anlatmanın yüzlerce yolu var; kimi güzel bir şiir yazar, kimi çiçekler toplar sevdiğine, ben bu sofrayla denedim sevgimi anlatmayı.

atıştırmalık tabağı

Piliç tandır

Bademli pilav

Nar ekşili salata

Fransız ekmeği

bir tabak aşk

 aşk

aşkın en tatlı hali:)

Karaorman Pastası ( vişne likörlü )

Sevgisiz ama en çok da aşksız kalmamanız dileğiyle.Çünkü ancak böyle çekilir bu dünya.

Yazar caferengigul.blogspot.com

İNCİRLİ KEK

İncir sevenlere şiddetle tavsiye olunur.Evde son kalan incirleri de kek içinde tüketmek istedim.Kitapları karıştırdım, dergileri...hiç biri ilgimi çekmedi.Bana da hayal gücümü kullanmak düştü.Tadı, kokusu, dokusu yoğun bir kek oldu.

Malzemeler

- 3 yumurta

- 1+1/4 su bardağı toz şeker

- 200 gr incir

- 1 su bardağı dövülmüş ceviz

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1/2 çay bardağı brendi ( french brandy )

- 2 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

1.  Minik minik doğradığınız incirleri , dövülmüş cevizi ve tarçını bir kabın içinde brendiyle birlikte güzelce harmanlayın.
2. Yumurta ve toz şekeri mikserle krema kıvamını alana kadar çırpın.
3. Sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
4. Unun 1/4 bardak kadarını ayırın.Kalan unu, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin ve mikserle çırpın.
5. Ayırmış olduğunuz unu incirli karışıma ekleyip karıştırın.Bu karışımı kek hamurunun içine dökün ve spatula yardımıyla karıştırın.
6. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına hamurun tamamını dökün.180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dk pişirin.Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com