KESTANE KEBAP VE KOKOŞ KURABİYE

Şimdi piştiler, sobanın üstünde.Evi mis gibi sardı kestane kokusu.

Siz de buyrun lütfen.

Nişan ikramlarının tarifine devam.Bu tarif çok uzun zamandır defterimde yapılmayı bekliyordu.Elimde çok fazla yumurta beyazı kalınca uygun düştü.İyikide yapmışım çok güzel oldular ve çok bereketli.Hindistan cevizi sevmeyenler için pek uygun değil ama belki bu sayede severler:) 

Malzemeler


- 250 gr tereyağı
- 1/2 çay bardağı fındık yağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı hindistan cevizi
- 2 yumurta akı
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Dışı için


- 1 yumurta akı
- hindistan cevizi

Yapılışı

1. Tereyağ , sıvıyağ, yumurta akları ve pudra şekerini pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.
2. Hindistan cevizini ekleyip karıştırmaya devam edin.
3. Elenmiş olan unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ; önce yumurta akına, sonra hindistan cevizine bulayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
5. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri çatlayana kadar pişirin.
6. Soğuyunca servis yapın .

TARÇINLI KURABİYE

http://caferengigul.blogspot.com/2011/01/tatli-telase.html    yazımda bahsettiğim nişan ikramlarından...Çok lezzetli ve kolay bir kurabiye.Hani az malzeme, çok lezzet olanlardan.

  Malzemeler

- 2 yumurtanın sarısı
- 150 gr tereyağı
- 2.5 su bardağı un
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Üzeri için


- pudra şekeri
- tarçın

Yapılışı

1. Yumurta sarıları, pudra şekeri ve tereyağını iyice karıştırın.
2. Elenmiş un, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun.Ele yapışmayan bir hamur oluyor.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayın.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
4. 190 dereceye ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.Üzerleri beyaz kalmalı.
5. Kurabiyeler soğuyunca  karıştırdığınız tarçın ve pudra şekerini üzerlerine serpip servis yapın.

TUZDA LEVREK

Böyle bir sofra için gereken vakit de,hazırlıkda kısacık.Öyle kolay bir tarif vereceğim ki inanamayacaksınız.Lezzetini anlatmaya ise sözcükler yetmez.Lokum gibi yumuşacık bir levrek Derim ki deneyin ve görün.Fazla söze gerek yok tarife geçelim hemen.

Malzemeler

- 2 adet deniz levreği(500'er gr)

- 2 kilo diri tuz

- su

Yapılışı

    1.   Balıkların sadece solungaç ve iç organlarını temizleyin.Pullarını kazımayın ki tuz balığa işlemesin.

    2.   Tuzun tamamını geniş bir kaseye aktarın ve su ekleyerek bir harç elde edin.Kıvamı fotoğraftaki gibi olmalı .

   3.   Fırın tepsisine tuzu 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayın.Üstüne balıkları koyun ve üzerini tuzla kaplayın.

   4.   250 dereceye ısıttığınız fırında 50 dk pişirin.Ara ara kontrol edin.Üzerinde çatlak varsa harçla sıvayın.Çatlaklar kapatılmazsa balığın tüm özsuyu buharlaşır.

   5.   Süre sonunda fırından çıkarıp üzerindeki tuz tabakasını dikkatlice kaldırın.

   6.   Balığın derisi kolayca ayrılacakdır.Tuzu balığa bulaştırmadan balığı ayıklayıp servis tabağına alın.

   7.   Zeytinyağı ve limonla soslayıp afiyetle yiyin.

Not: Tepsinin tamamını dışarı taşacak şekilde aliminyum folyo ile kaplayın.Dışa taşan kısımları yukarı doğru kıvırın ancak balığın üstünün örtülmemesine dikkat edin.Bu işlemde amaç fırının daha az kirlenmesini sağlamaktır.

Tuzda pişirme yöntemiyle balığı kendi suyunda pişirmiş oluyoruz .Benim en çok tercih ettiğim yöntemdir.Çünkü kolay ve kokusuzdur.Evde balık pişirmeyi bir çoğumuz kokusu nedeniyle sevmez.Ama tuzda balığı evde gönül rahatlığıyla pişirebilirsiniz.

TATLI TELAŞE

Giden yılın son günleri ve yeni yılın ilk günleri bizim için  başka anlamlar yüklendi.Bir birlikteliğin resmiyete ilk adımlarına sahne oldu yılın ilk günleri.Başrolde canım kardeşim vardı.Dileğimiz bu birlikteliğin hep mutlulukla sürmesi.

Hepimiz geçtik bu telaşeli ve bir o kadarda heyecanlı yollardan.Ama inanın ki insanın kardeşi olunca başrol de, daha bi başka oluyormuş hissedilenler.

İkram olarak yaptıklarımdan fotoğraflayabildiklerim:

                                                     Kokoş Kurabiye

                                                                      

                                                  Baharatlı kurabiye

Tarçınlı Kurabiye

Muzlu Yaş Pasta

Yılbaşı ve nişan arka arkaya gelince epey tarif birikti.Bir de fotoğrafını çekemediklerim var ki ...En kısa sürede tarifleri yayınlamaya çalışacağım.

YILIN İLK DAKİKALARI

İYİ SENELER.......

Yeni yıl :
           ışıltı,
           umut,
           sevgi,
           mutluluk,
           paylaşmak
ve
           çoşku demek benim için.

Verdiğim  minik bir hediyenin bile kocaman bir tebessümle bana geri dönmesi demek.
Telefonun diğer ucunda bir dost sesini duymak demek.
Aile demek.
Hatırlamak ve hatırlanmak için bahane demek...
Sevgi demek, sıcacık ve sakin...

Yeni yılın sizlere ve sevdiklerinize umut ,sağlık ve mutluluk getirmesi dileğiyle.İyi seneler.

YILBAŞI YEMEĞİ VE FIRINDA HİNDİ

Yılbaşında tatile çıkmaktı planımız ama hayal oldu.İşte bu nedenle annecim erkene aldı yılbaşı yemeğini.Geçen yıl ben yapmıştım hindiyi doğaçlama bir tarifle.Çok lezzetli olmuştu ve yumuşacıktı.Öyle beğenildi ki , bu yıl da benim yapmam kararlaştırıldı.Ancak ofiste işler yoğunlaşınca anneme kaldı.Ben sadece sosunu hazırladım.Canım annem ve babamsa bu güzelim sofrayı ve yemekleri hazırladı.

Malzemeler

- 3-5 kiloluk hindi
- 10-15 adet arpacık soğan
- 10-15 adet soyulmuş kestane
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı balsamik sirke
- 1/2 çay bardağı soya sosu
- 1 kök taze zencefil
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Zencefili rendeleyin.
2. Zeytinyağı, sirke, soya sosu ve tüm baharatları güzelce karıştırın.
3. Yıkadığınız hindiyi hazırlamış olduğunuz sosla iyice ovalayın.
4. Hindiyi en az 2 saat ,mümkünse 1 gece dinlendirin.Arada bir alt üst edip ovalayın.
5. Unladığınız fırın poşetine hindiyi koyun.Kalan sosa soyulmuş arpacık soğanları ve kestaneyi ekleyip karıştırın, hindinin içini doldurun.Tüm sosu da fırın poşetine dökün.Ağzını bağladığınız fırın poşetini 5-6 yerinden delin.
6. Hindiyi 200 dereceye ısıttığınız fırında 1,5-2 saat pişirin.(Pişince bacakları gövdeden ayrılıyor.)
7. Fırın poşetini kesip, dilimleyerek servis tabağına alın.Üzerine sosundan gezdirin.

Tatlısız yemek olmaz değil mi:) İşte size anne revanisi...

Sağlıklı ve mutlu bir yıl dileğiyle, iyi seneler.