28 Mart 2013 Perşembe

NAR EKŞİLİ PAZI ÇORBASI


Bodrum pazarlarında pazı hiç eksik olmaz.Haşlaması ve sarmasını sık sık yaparım.Ama çorbasıyla tanışmam Lezzet Dergisi 2012 Aralık sayısı sayesinde oldu.Çok da iyi oldu.Biz ailecek pek sevdik bu çorbayı.Bakalım sizlerde beğenecek misiniz?


Malzemeler

- 1 demet pazı
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4-5 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- tuz, karabiber


Yapılışı

  1. Yeşil mercimeği önceden üzerini geçecek kadar suyla haşlayın.
  2. Başka bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı kavurun.Salçayı da ilave edip karıştırın.
  3. Yeşil mercimeği, tavuk suyunu ve kimyonu ekleyip kaynamaya bırakın.
  4. İnce ince doğradığınız pazıyı ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
  5. Nar ekşisi, tuz ve karabiberi ilave edip 2-3 dk sonra ocağı kapatın.Afiyet olsun.

Yazar caferengigul.blogspot.com

25 Mart 2013 Pazartesi

YİN-YANG PASTA



Gece - Gündüz
Yaz - Kış
Aydınlık - Karanlık
İyi - Kötü
Güzel - Çirkin
Kadın - Erkek
Siyah - Beyaz...
Bu liste böyle uzar gider.Her karşıt ikilinin içinde diğerinden bir miktar vardır.Ve biri olmadan diğeri var olamaz.Böylece "denge" kurulur.

21 Mart 2013 Perşembe

ZEYTİN EZMELİ POĞAÇA

Zeytini ve içinde zeytin olan her şeyi severim ben.Zeytinsiz bir kahvaltı sofrasında doymak, benim için mümkün değildir.Zeytin tek başına bir mucizedir.Ben bu mucizeyi alıp mayalı hamurla sarmaladım, yemelere doyamadım.Bir de siz deyin diye geçtim bilgisayarın karşına.


Malzemeler

- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı zeytin ezmesi
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta


Yapılışı

  1. Derin bir  kaseye unu eleyin.Tuz, şeker ve mayayı da ekleyip karıştırın.
  2. Sütü ve suyu ılık bir hale gelene kadar ısıtın.
  3. Ortasını havuz gibi açtığınız unlu karışımın içine sıvı yağı, yumurta akını, sütü ve suyu ekleyin.Elinize yapışmayan kıvama gelene kadar yoğurun.Üstünü streçleyip 2 katı büyüklüğe ulaşana kadar mayalanmaya bırakın.
  4. Hamurdan avuç içiniz büyüklüğünde bezeler koparıp, merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın.Üzerine  zeytin ezmesini sürün.Hamuru rulo yapıp iki ucunu birleştirin.
  5. Hazırlamış olduğunuz poğaçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dk mayalanmaya bırakın.
  6. Her bir poğaçanın üstüne yumurta sarısı sürüp, 175 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.
Ben fırından çıkar çıkmaz bir kaç tanesini yedim.Ama soğuduğunda da yumuşacıktı.Ertesi gün, daha ertesi gün ve daha ertesi günde tazecikti bilginize:).
Yazar caferengigul.blogspot.com

18 Mart 2013 Pazartesi

DUR...


Ben buralara uğrayamasamda devam ediyor yaşam.Aklım burada kalıyor çoğunlukla.Kimi zaman öyle yoğun oluyor ki hayat gailesi...insan kendini bile unutuyor.Bir koşturmaca bu...ucu bucağı olmayan.Ama durmak gerek değil mi?Arada bir de olsa... yorulmadan .Biraz da sorgulamak...varlığımızı.Çünkü hayat doğumla başlıyor ve ölümle noktalanıyor.Peki ya aradaki zaman...Neler verebildik...neleri sindirebildik. İşte hayat tıpkı başladığı gibi son buluyor.Önemli olansa yaşamı nasıl kotardığımız.

Farkında Olmalı İnsan

Farkında olmalı insan...
Kendisin, hayatın, olayların, gidişatın farkında olmalı.
Farkı fark etmeli, fark ettiğini de fark ettirmemeli bazen...
Bir damlacık sudan nasıl yaratıldığını
Fark etmeli.
Anne karnına sığarken dünyaya neden sığmadığını
Ve en sonunda bir metre karelik yere nasıl sığmak zorunda kalacağını
Fark etmeli.
Şu çok geniş görünen dünyanın, ahirete nispetle anne karnı gibi olduğunu
Fark etmeli.
Henüz bebekken "dünya benim" dercesine avuçlarının sımsıkı kapalı
Olduğunu, ölürken de aynı avuçların "her şeyi bırakıp gidiyorum
işte" dercesine apaçık kaldığını
Fark etmeli.
Ve kefenin cebinin bulunmadığını fark etmeli.
Baskın yeteneğini
Fark etmeli sonra.
Azrailin her an süpriz yapabileceğini,
Nasıl yaşarsa öyle öleceğini
Fark etmeli insan.
Ve ölmeden evvel ölebilmeli.
Hayvanların yolda kaldırımda çöplükte
Ama kendisinin güzel hazırlanmış mükellef bir sofrada yemek yediğini
Fark etmeli.
Eşref-i mahlukat olduğunu
Fark etmeli.
Ve ona göre yaşamalı.
Gülün hemen dibindeki dikeni, dikenin hemen yanı başındaki gülü
Fark etmeli.
Evinde 4 kedi 2 köpek beslediği halde
Çocuk sahibi olmaktan korkmanın mantıksızlığını
Fark etmeli.
Eşine " seni çok seviyorum" demenin mutluluk yolundaki müthiş gücünü
Fark etmeli.
Dolabında asılı 25 gömleğinin sadece üçünü giydiğini, ama arka
Sokaktaki komşusunun o beğenilmeyen gömleklere muhtaç olduğunu
Fark etmeli.
Zenginliğin ve bereketin, sofradayken önünde biriken ekmek
kırıntılarını yemekte gizlendiğini
Fark etmeli.
FARK ETMELİ.
Ömür dediğin üç gündür.
dün geldi geçti yarın meçhuldür,
o halde ömür dediğin bir gündür, o da bugündür.
                                                            CAN YÜCEL