26 Aralık 2012 Çarşamba

BILDIRCIN YAHNİ


Uzun zamandır aklımdaydı bıldırcın pişirmek.Daha önce bir kaç kez yemiştim, ama pek de beğenmemiştim.Hal böyle olunca bir kez olsun kendim pişirmek istedim.İyi ki de yapmışım.Çok lezzetli oldu.


Malzemeler

- 4 adet bıldırcın
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı doğranmış domates
-  tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
  1. Kalın tabanlı, tercihen döküm bir tencereyi ocağa yerleştirin , ısınmaya bırakın.
  2. Bıldırcınları yıkayıp kurulayın.Üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
  3. Isınan tencereye zeytinyağını ekleyip 1 dk bekleyin ve bıldırcınları yerleştirin.Bıldırcınların her tarafını güzelce kızartın.Kızaran bıldırcınları bir tabağa çıkarın.
  4. Tencereye yarım halka şeklinde doğradığınız soğanları ekleyin , pembeleşene kadar kavurun.Bu arada sarımsakları bütün olarak ekleyin.
  5. Domates, kekik ve kırmızı biberi tencereye koyup kaynatın.Kızarmış bıldırcınları sosun içine yerleştirin.Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
  6. Tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde, kısık ateşte 20 dk kadar pişirin.Sıcak servis yapın.
Not:Bu tarife 2 adet yeşil biber de eklenebilir.


Yazar caferengigul.blogspot.com

19 Aralık 2012 Çarşamba

KESTANELİ MİNİ MİNİ KEK

Mutfaktan her geçişimde gözümün içine bakan bir kase kestane...sonu kalmış bir parça çikolata...ve mis gibi yeni pişmiş sütün yanında ne yesem , ne yesem düşünceleri....
Sonuç....karyoka tadında mini mini kekler.Daha ne isterim ki.


Malzemeler
- 3 yumurta
- 1 + 1/3 su bardak toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 250 gr haşlanmış kestane
- 150 gr bitter çikolata
- 1 + 1/2 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya


Yapılışı

  1. Öncelikle çikolatayı benmari usulü erimeye bırakın.Akışkan ve pürüzsüz bir kıvamı olana kadar arada karıştırıp eritin.
  2. Haşlanmış kestanelerin dış ve iç kabuklarını soyun.Blendır yardımıyla püre haline getirin.
  3. Yumurta ve şekeri mikserde krema kıvamına gelene kadar çırpın.Sıvı yağ ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edin.
  4. Püre haline getirdiğiniz kestaneleri yumurtalı karışıma ekleyip güzelce karıştırın.
  5. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu eledikten sonra sıvı karışıma ekleyip çırpın.
  6. Erimiş ve biraz soğutulmuş çikolatayı da karışıma ekleyip hızlıca çırpın.
  7. Ben bir kısmını minik  kalıplara boşalttım, kalanını da evde bulunan orta boy dilimli kek kalıbıma aktardım.
  8. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında minik kalıplar için 15 dk, normal kek kalıpları için 35 dk pişme süresi yeterlidir.



İsterseniz benim gibi bir fincan sütle, isterseniz çayla ya da kahveyle kestaneli kekinizi afiyetle tüketin efendim.Ama mutlaka kendiniz için bir keyif molasında yapın bunu:)
Yazar caferengigul.blogspot.com

10 Aralık 2012 Pazartesi

FOTOĞRAFLARLA BİR HAFTA

Yazacak çok tarif ve söyleyecek çok söz birikti.Ancak bağlantı sorunu yaşıyorum bir süredir.Bir an önce sorun çözülse ve bende bir yandan birikmiş yazılarımı yayınlasam, bir yandan yeni yazılar oluştursam ve sizlerin kapısını çalıp neler yapmışsınız bir bakabilsem.

Ben bu arada neler mi yaptım? İşte kısa bir fotoğraf turu sizin için...


Önce dağ bayır gezip bu güzelliklerden topladım bol bol.Yıkayıp kuruladım ve sordum ne olmak istersiniz ?


Bir kısmı çığlık çığlığa reçel olmak istedi.


Bir kısmı çıtır hamurun üstünde dinlenmek...


Bir kısmı da hamura karışmak istedi.Hepsi bir başka güzel oldu.


Malum kış geldi, sobalar yandı.Üstünde ekmek bile yapıldı.Ev de bir koku...duyan geldi, tadan doyamadı:)


Hamur çoktu bir parça da fırına atıldı, ateş tuğlası üzerinde...


Fırından çıkan ekmekten iki dilim kesildi.Arasına Bergama tulumu ve tere yerleştirilip kendime has bir tost yapıldı.


Her ne kadar kış gelmiş olsa da burası Bodrum...Cumartesi kahvaltısı denize karşı balkon sefasıyla şenlendi.
....
....
Şimdi ben bu satırları yazarken ofisimde gök delindi sanki.Bir gün bahara kaçar Bodrum' un havası, bir gün yağmura...

Herkese çok mutlu bir hafta...Bana da kesintisiz bir bağlantı dileğiyle:)

3 Aralık 2012 Pazartesi

PORTAKALLI KURABİYE

Yılın son ayına da geldik yine göz açıp kapayana kadar.Yılın son ayı, ışıltılı ayı, şenlikli ayı...ama en çok da kurabiyeli ayı. O zaman gelsin mi şöyle en güzellerinden ve en bayatlamazlarından bir kurabiye tarifi.


Malzemeler

- 115 gr ( 1/2 su bardağı) tereyağı
- 50 gr ( 4 yemek kaşığı) şeker
- 2 portakalın kabuğu 
- 175 gr ( 1.5 su bardağı ) un

Yapılışı
  1. Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağını küp küp doğrayın ve şekerle birlikte krema kıvamını alana kadar çırpın.
  2. İnce rendelenmiş 2 portakalın kabuğunu ekleyip çırpmaya devam edin.
  3. Unu azar azar ekleyerek hamuru top haline gelene kadar yoğurun.
  4. Elde ettiğiniz hamuru hafif unladığınız bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığa ulaşana kadar merdane ile açın.
  5. Açtığınız hamuru bıçakla uzun ve dar çubuklar oluşturacak şekilde kesin.Üzerlerine biraz şeker serpiştirip fırın tepsisine yerleştirin.
  6. Bir çatal yardımıyla kurabiyelerin üzerine delikler açın. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında  yaklaşık 20 dk ( üzeri altın sarısı renk alana kadar) pişirin.
Ben bu kurabiyeleri kahveye çok yakıştırdım.Hava geçirmeyen bir kapta 2-3 hafta kadar tazeliğini koruması da en sevdiğim yanı.

Bol kurabiyeli bir ay dileğiyle:)