11 Şubat 2011 Cuma

KEREVİZ DOLMASI

Biraz uğraştırıcı bir tarif gibi görünebilir.Ama sonuç bu uğraşa değiyor doğrusu.Gerçi yaprak sarma gibi uzun da sürmüyor, ama bir kaç işlemden geçmesi biraz oyalayıcı gibi geliyor insana.Ege de bir çok evde yapılan bir dolma çeşidi kereviz dolması.Dolmalar çeşit çeşit.En meşhuru ve en sevileni tabiki yaprak sarması ve biber dolması.Buyrun efendim bu da kereviz dolması.



Malzemeler

- 2 adet kerviz
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
-  karabiber
-  pul biber
- deniz tuzu
- maydanoz
- dereotu
- 1 adet portakalın suyu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı
  1. Kerevizleri soyup, ortadan 2' ye bölün ve düdüklü tencerede 15 dk haşlayın.
  2. Bu arada  doğradığınız kuru soğanı ve dolmalık fıstığı 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.
  3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve kuş üzümünü, renkleri pembeleşen soğanlara ekleyip karıştırın.Baharatlarını, maydanoz ve dereotunu ekleyin.Pirinçlerin üstünü geçmeyecek kadar su ilave edip pişirin.
  4. Haşlanmış olan kerevizlerin içini pirinçleri yerleştirebilecek kadar oyun.Portakal suyu ve kalan zeytinyağını karıştırın.Kerevizlerin içini doldurun ve dilerseniz üstlerine içinden çıkardığınız kereviz parçalarını yerleştirin.
  5. Dolmaları sarabilecek büyüklükte 4 adet yağlı kağıt hazırlayın.Kerevizi yağlı kağıdın ortasına gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine portakal-zeytinyağı karışımından gezdirin.Yağlı kağıdı kaptın.Tüm kervizleri bu şekilde hazırlayın.
  6. Düdüklü tencereye 1 su bardağı su koyun ve yağlı kağıda sarılı kereviz dolmalarını yerleştirin.15 dk pişirin.
  7. Yağlı kağıttan çıkardığınız dolmaları servis tabağına yerleştirin ve ılıyınca üzerlerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.Afiyet olsun.


3 yorum:

  1. değişik bir kereviz yemeği olmuş ,bende kerevizle yapılan yemekleri araştırıyorum bu aralar.kereviz almayı düşünüyorum.ellerinize sğalık

    YanıtlaSil
  2. SEVGİLİ ARKADAŞIM İNANAILMAZ GÜZEL BİR GÖRÜNTÜ.LAKİN ACCIK UĞRAŞTIRIYO GİBİ:))
    ELLERİNE SAĞLIK.
    SEVGİLER GÖNDERİYORUM.
    HAYIRLI AKŞAMLAR DİLİYORUM

    YanıtlaSil
  3. Kerevizi bu şekilde hiç yemedim ama çok beğendim nefis olmuş ellerine sağlık canım afiyetler olsun.

    YanıtlaSil